Empanadillas

Overal ter wereld kom je empanadas en empanadillas tegen, en elk land heeft zo zijn eigen variant.

Empanadas zijn een begrip in Argentinië, je vindt ze op elke hoek van de straat, worden gegeten op elk moment van de dag en elke streek heeft weer net een eigen variant. Iedere inwoner zal je verzekeren dat die in zijn of haar stad de lekkerste zijn.

Wat betekent 'empanada'?

Empanada betekent eigenlijk letterlijk 'iets in deeg gevouwen'. 

Empanadas zijn maanvormige pasteitjes en de vullingen kunnen enorm variëren, zoals rundergehakt met stukjes gekookt ei of mais met roomsaus. 

Maar je kunt met vullingen natuurlijk eindeloos variëren en hierdoor kom je heel veel verschillende empanadas tegen. 

Hartige maar ook zoete varianten

Veelal zijn meestal hartig, maar zoet kan ook. 

Het deeg wordt meestal gemaakt van tarwebloem, maar in sommige gebieden kom je ook empanadas tegen op basis van maismeel. 

Geschiedenis

Spanje.... Het oudst bekende empanada recept dateert uit 1520 en is gevonden in een Catalaans kookboek. Deze empanadas waren gevuld met zeevruchten. 

In de 16e eeuw namen Spaanse immigranten het recept mee naar Argentinië.  

Of toch de Arabieren?

Het verhaal gaat dat de Spanjaarden empanadas oorspronkelijk weer hadden overgenomen van de Arabieren, die ze bereidden met lamsvlees, bulgur en kruiden. 

Of toch de Grieken?

Nog verder terug in de geschiedenis kom je ook een variant van empanadas tegen bij de Oude Grieken, die ze met filodeeg maakten.

Arbiedersvoedsel

Empanadas stonden bekend als eten van arbeiders: het is vullende en volledige maaltijd die super gemakkelijk mee te nemen is. 

Een grappig feitje is ook dat je een empanada met vieze arbeidershanden goed kon eten, je hield het vast aan de rand en gooide deze daarna gewoon weg. Nu is het een echte streetfood klassieker geworden en kom je ook heel verfijnde empanadas tegen die eerder een delicatesse zijn. Maar dat het een handige snack is die je makkelijk uit de hand kunt eten, dat is gebleven!