Masala
Het van origine Arabische woord masala wordt veel gebruikt in Zuid-Oost Azië.
Het is een mix van droge specerijen (gemalen of niet) of een pasta, wanneer gecombineerd met natte ingrediënten zoals ui of tomaat.
Masala is dus het overkoepelende woord voor vele soorten kruidenmengsels.
Vaak zijn specerijen als kaneel, komijn, kardemom, kruidnagel en nootmuskaat en korianderzaad in wisselende samenstelling terug te vinden. Denk aan chana masala, tikka masala en garam masala.
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief
x
