Procureur
Het is mals en sappig vlees dat vaak gebruikt wordt om een rollade of pulled pork van te maken en is afkomstig van de nek van het varken.
Het is het braadstuk uit de varkensnek, zonder been.
Procureur is een dooraderd stuk vlees. Hierdoor is het volgens kenners smakelijker dan stukken vlees met minder dooradering, zoals fricandeau. Procureur is het ideale stuk varkensvlees voor slow cooking
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief
x
