Simmentaler, oftwel Flechvieh (vlekvee), komt oorspronkelijk uit Zwitserland. 

Het dubbeldoelras wordt zeer geliefd door het fantastisch lekkere vlees, wat op een duurzame manier geproduceerd kan worden.

De Simmentaler of ‘Zwitserse Fleckvieh’ is een Zwitsers ras van runderen dat voor drie doeleinden wordt ingezet:
Als trekdier, voor de productie van melk en voor de productie van vlees.

Het ras is vernoemd naar het Simmental - de vallei van de Simme - in het Berner Oberland, in Bern in Zwitserland.

Simmentaler is  lichtgeel tot roodbruine gevlekt op een witte vacht. De koe is middelgroot en heeft stevige botten en een goede bespiering. Het is van nature een dubbeldoelras met een goede melkproductie en behoorlijke vleesproductie. 

In de 18de eeuw werden heel wat Simmentaler runderen geëxporteerd naar het zuiden van Duitsland (Beieren) en de Alpen van Oostenrijk, waar ze nu vooral gekweekt worden.

Het ras is erg populair bij boeren, omdat de koeien op alle vlakken hoog scoren. Ze zijn rustig en vriendelijk, maar wel vitaal. De koeien zijn sterk en hebben zelden medische problemen. De koeien kalven natuurlijk, zonder hulp, waardoor ze een erg populair en diervriendelijk ras zijn.

De dieren lopen vrij rond en leven voornamelijk van gras en kruiden die ze op de berghellingen en in de valleien vinden.

Omdat de bouw van de koeien zo stevig is, beschikken ze over een grote voeropnamecapaciteit. Dit zorgt voor een hogere melk- en vleesproductie en voor een goede vruchtbaarheidscyclus. 

Door deze natuurlijke en gezonde voeding (graslanden, kruiden) en door de rust in hun omgeving, is het vlees mooi met vet dooraderd. Het heeft een dieprode kleur en een zachte en fijne smaak.

Het vlees leent zich perfect voor dry aging door de fijne marmering en mooie vetbedekking.

Dit betekent dat er een vetrandje tussen de spierlaagjes zit, wat ervoor zorgt dat de smaak beter naar voren komt.