Sliptong / slibtong

De sliptong is een platvis.

De meest bekende platvissen zijn zeetong, schol, tarbot, sliptong, heilbot, tongschar en schartong. Deze verschillen in smaak, structuur en vorm. 

Al lijken sommige zeer op elkaar, is hun levenswijze wat het verschil in smaak maakt.

Naam

Sliptong bestaat uit de stam van het werkwoord slippen (‘wegglijden’) en tong. 

Sliptongen danken hun naam aan het feit dat ze zo klein zijn dat ze gemakkelijk door de zeef slippen waarmee de vis wordt gesorteerd.
Er is dus geen verband met slib (‘modder’). Op zichzelf had dat wel gekund, want de tong is een platvis , die zich in het zand verschuilt.

Wat is het verschil tussen sliptong en zeetong?

Goede vraag. Op menu’s wordt vaak onderscheid gemaakt tussen (zee)tong en sliptong, terwijl het in beide gevallen om dezelfde soort gaat! 

De (zee)tong is een volwassen tong, terwijl een sliptong een jonge, ofwel babytong is.

Volwassen tong is meestal groter dan 27 cm, terwijl sliptong varieert tussen 24 – 27 cm. Om een sliptong te kunnen vangen heb je dus een net nodig waar deze niet doorheen kunnen slippen!